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怎樣分辨濃香型白酒和醬香型白酒? ?

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怎樣分辨濃香型白酒和醬香型白酒? ?

發布日期:2019-07-25 00:00 來源:http://www.9918584.buzz 點擊:

白酒品牌的數量在中國數不勝數,哪一種的味道是最受人歡迎的呢,主要還是看個人的飲酒習慣和口味。今天就來簡單對比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。

白酒根據其原料和生產工藝的不同,形成了不同的香型與風格,白酒的香型目前有12種,其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。要分辨出醬香白酒和濃香白酒其實不難,主要可以從下面三個方面來分辨。

一、從口感和香味上來進行區分

濃香型白酒:芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、尾凈爽口等特點。

醬香型白酒:香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長等特點。

二、從制造工藝來進行區分

濃香型白酒:主要中溫大曲作為糖化發酵劑,在泥窖中釀造周期大概是40-60天。勾兌時按基酒質量由低到高的順序依次加入并依次攪拌。

醬香型白酒:從原料進廠到產品出廠至少要經過五年的時間才能完成,在這制作過程當中,分兩次投料,九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,然后入池發酵,取酒,存貯,勾兌等一系列過程,醬香型酒主要是高溫大曲,在(磚)石窖種發酵。醬香型白酒的組成成分非常復雜。

三、從生產成本上來進行區分

濃香型白酒:發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖,生產周期和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產,市場產量很高,所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

醬香型白酒:生產工序復雜、窖藏期長,所以產量比較少,所以市場上賣的醬香酒相比較濃香酒會貴一些。

            濃香型白酒.jpg


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