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伏特加和白酒的4個區別

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伏特加和白酒的4個區別

發布日期:2020-08-18 00:00 來源:http://www.9918584.buzz 點擊:

伏特加是俄羅斯的代表酒,而白酒是中國特有的,兩者都屬于蒸餾酒,但是愛喝白酒的人卻不喜歡伏特加,愛喝伏特加的人又不喜歡白酒。究其原因是因為白酒風格迥異,而伏特加以無色無味而聞名,那么,兩者都有哪有實際區別?


伏特加:伏特加自14世紀開始成為俄羅斯傳統的蒸餾酒,但在波蘭和瑞典也擁有世界知名的伏特加品牌。伏特加由谷物或馬鈴薯生產酒精蒸餾到95度,然后釋稀到40到60度,并經活性炭過濾使酒更加透明和清晰。伏特加可分為兩類,一類是無色無味的伏特加,另一類是用各種香料調味的伏特加。


白酒:白酒是中國特有的蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒之一(白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、清酒、白酒)。由淀粉發酵蒸餾而成,具有數十種風味,其中以醬香型,清香型,濃香型,米香型為主。


1.產自不同的國家

中國是古老的釀酒之邦,瀘州是中國著名的“酒城”。在中華酒文化浩瀚輝煌的長篇巨制之中,《瀘州大曲酒》僅僅要一個縮影。瀘州的釀酒歷史是漫長的。在數千年的歷史長河中,瀘州酒業曾給時代留下了不可磨滅的殊榮。而其中,瀘州大曲酒九十年來的榮譽最令人羨慕。


2.材料不同

一般來說,大麥、玉米、土豆等糧食作物是伏特加的主要原料,但由于市場需求的不斷增加,為了提高產量,更多的是使用玉米和土豆作為釀造原料。白酒與伏特加在原料上有很大的不同,白酒一般由高粱、谷物制成,含有足夠的糖和蛋白質,較少的脂肪和豐富的維生素和無機元素。


3.釀造技術不同

伏特加主要是蒸餾而成,也叫分餾。一般的工藝是將96%的酒精液體通過一個含有適量木炭的容器,這個容器吸附酒精中多余的雜質,然后用蒸餾水稀釋,大約50%的酒精。與伏特加相比,白酒的釀造工藝更為復雜,需要經過烹飪、糖化、發酵、蒸餾、陳化、勾兌等一系列工序。每一步都非常精致獨特,是伏特加無法比擬的。根據一般的釀造工藝,改變每一步的細節,最終的酒型都有自己的優點。如大曲酒、小曲酒、麩皮酒等,都是采用傳統的固態釀造方法,如固態糖化、發酵、蒸餾等。


4.不同的口味

伏特加的味道注重純凈,而白酒更注重復雜的味道。伏特加通常重復蒸餾過濾,最大限度地去除酒中的毒素和雜質。這樣,酒就變得更為純凈,除了酒的味道,幾乎沒有其他的香氣??傊?,伏特加的味道是清爽的,沒有甜味、苦味、澀味,刺激性強,喝后會有燒灼感。因此,與其他酒精飲料相比,它的味道非常原始和純凈。


白酒是由發酵劑釀造而成,發酵劑常用來使原料自然發酵產生菌絲,菌絲會產生許多微生物。也就是說,白酒不僅含有酒精和水,還含有大量的微生物和其他許多肉眼難以發現的化合物。


此外,白酒中含有大量的醛,當它與白酒中的醇類結合時,會發生酯化反應,影響白酒的最終口感,從而形成各種風味類型,每種風味類型都有自己的特點。以醬香型白酒為例,口感細膩,醇厚持久,濃香型白酒口感香甜醇厚,香氣協調。

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